keskiviikko 28. joulukuuta 2011

Crème brûlée



Tässä erittäin helppo ja hyvä jälkkäriresepti. Tämä on helppo tehdä isommallekin porukalle, sillä sen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen, jopa edellisenä päivänä.

6-7 annosta

4 dl kuohukermaa
3 dl maitoa
1 vaniljatanko
6 keltuaista
40 g sokeria


Laita kerma, maito ja vaniljatangon siemenet kattilaan ja kuumenna välillä sekoittaen. Ota kattila liedeltä pois juuri ennen kuin seos kiehuu yli. Kaada seos siivilän läpi kuumankestävään nokalliseen kannuun ja anna jäähtyä hetkisen.

Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimella. Kaada kerma-maitoseos hyvin hitaasti keltuaisten päälle koko ajan sekoittaen, mutta yritä vältää liikaa vaahtoa. Jos vaahtoa tulee paljon, siivilöi seos vielä kerran.

Kaada seos pieniin uuninkestäviin vuokiin (myös esim. kahvikuppi käy hyvin) ja laita ne sitten isompaan vuokaan vesihaudutusta varten. Kaada isoon vuokaan kuumaa vettä siten että se tulee vuokia noin puoleen väliin.

Laita uuniin 150 asteeseen ja paista noin 50-60 minuuttia tai kunnes vanukas on hyytynyt. Jäähdytä vanukkaat vuoissa huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa ainakin muutaman tunnin tai yön yli.

Sirottele pinnalle ruokokidesokeriä ja paahda pinta kaasupolttimella.

torstai 22. joulukuuta 2011

Currynuudeleita ja kanaa


Tässä helppo ja hyvä ohje Wagamaman keittokirjasta.


kahdelle

3 rkl kasviöljyä
150 g luutonta ja nahatonta kanan rintaa kuutiona
1 pieni kesäkurpitsa kuutiona
1 pieni munakoiso kuutiona
2 kevätsipulia silputtuna
3 cm:n pala inkivääriä raastettuna
1 rkl vihreää currytahnaa
2 1/2 dl kanalientä
1 1/2 dl kookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta
1 valkosipulin kynsi
1/2 punainen chili pilkottuna
100 g munanuudelia
1 limen mehu
2 rkl silputtua korianteria
2 rkl paahdettuja maapähkinöitä

Kuumenna 1 rkl kasviöljyä wokissa ja pikapaista kanaa 3-4 minuuttia tai kunnes se on vähän ruskistunut. Nosta kana wokista ja siirrä sivuun.

Lisää loppuöljy wokkiin ja pikapaista kesäkurpitsaa ja munakoisoa noin 4 minuutin ajan. Lisää kevätsipuli, paista noin minuutin verran ja lisää sitten valkosipuli, chili ja inkivääri. Paista noin minuutti ja sekoita sitten currytahna joukkoon.

Kaada wokkiin kanaliemi, kookosmaito ja kalakastike, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Lisää nuudelit ja kana ja keitä noin 4 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat pehmeitä. Lisää limen mehu ja tarkista maku.
Ripottele korianteri ja maapähkinät ruoan päälle ennen tarjoilua.

torstai 15. joulukuuta 2011

Pestopasta



Pastataikina:
2 kananmunaa
100 g vehnäjauhoja
100 g durumjauhoja

Pestokastike:
1 dl pinjansiemeniä
4 pientä valkosipulin kynttä
4 dl silputtua basilikaa
1 1/2 dl raastettua parmesaania
oliiviöljyä

Tällä kerran vähän fuksattiin pastataikinan kanssa ja laitettiin aineet suoraan monitoimikoneesee ja voilà - taikina on valmis. Pastataikina käärittiin kelmuun ja laitettiin hetkeksi jääkaappiin. Sitten vaan pastakoneella linguine-pastaaa.

Pestokastike tuli kätevästi samalla koneella kun pastataikinakin.

Paahda pinjansiemenet pannulla kevyesti ja kumoa siemenet monitoimikoneen kulhoon yhdessä murskattujen valkosipulinkynsien kanssa. Mausta seos kevyesti suolalla. Lisää silputtu basilika pinjansiementen sekaan vähitellen monitoimikonetta käyttäen. 

Kun seos on tasaista massaa, lisää sekaan raastettu parmesaanijuusto ja lopuksi oliiviöljy ohuena nauhana. Jos haluat ohuemman koostumuksen, lisää sekaan hiukan öljyä.

sunnuntai 4. joulukuuta 2011

Nopea vuohenjuusto-toast



Laiskuus iski... Iltapalaksi tuli nopea vuohenjuusto-toast.

Laitoimme leipäviipaleille sipaisun oivariinia ja valkosipuliöljyseosta. Päälle kinkkua ja viipale vuohenjuustoa. Juuston päälle ripoteltiin paahdettuja pinjasiemeniä.

Leivät paahdettiin kuumassa uunissa grillivastuksen alla.

Lisukkeeksi tomaattia ja sipulia.