lauantai 15. helmikuuta 2014

Kiinalainen ravintola Long Wall

 

Siis tänään oli niin back to basics meininki! Yleensä kun vaivaannumme Helsingin keskustaan käymään, meillä on aina joku ruoka-agenda; tuolla ei olla oltu pitkään aikaan, tuolla haluaisin käydä, tätä paikkaa kehuu kaikki, jne. Tänään teimme iltapäiväkäynnin kaupunkiin ja kaikki paikat joita olimme alunperin ajatelleet aukesivat vasta illaksi, mutta me olimme lounaspaikkaa vailla. Iltapäiväolusella istuessamme päätimme sitten että mennään pitkästä aikaa kiinalaiseen. Jäimme jopa miettimään olemmeko käyneet kiinalaisessa sitten kiinan matkojen, joista on kuitenkin jo yli viisi vuotta.

Päädyimme Annankadun Long Walliin, joka on ainakin minulle aika nostalginen paikka, sillä minusta tuntuu että se on ollut siinä aina; ainakin jo silloin kuin itse asuin ihan kulman takana Yrjönkadulla noin viisitoista vuotta sitten.


Ruoka oli niin kuin muistaa ja olettaa saattaa; ihan ok. Parasta antia olivat alkuruoat, esim. wonton-keitto ja kevätkääryleet, sekä ravintolan oma chilikastike, joka oli huikean hyvää, mutta myös huikean tulista. Haluaisin oppia tekemään tällaista itse. Myös kana-, rapu- ja kasvispääruoat olivat ihan kelporuokia. Jälkiruoalle ei sitten tilaa ollutkaan.

Aina ei tarvistse fiinistellä. Silloin Long Wall sopii oikein hyvin.

 

maanantai 10. helmikuuta 2014

Uramaki lohesta


Japanilainen ruoka on yksi suosikeistani ja etenkin hyvä sushi vie kielen mennessään. Olen monta kertaa tiiraillut Just One Cookbook -blogin Namin sushiohjeita ja ajattelin että nyt kokeilen vihdoinkin noita "väärinpäin" rullattuja susheja. Tuumasin lauantaina, että tämä olisi sellainen helppo ja nopea välipala. Hmmmm... ei ollut. Ei niin kovin nopea, eikä niin helppokaan. Väärinpäin rullaaminen oli vaikeampaa kuin kuvittelin ja etenkin rullan leikkaaminen oli yllättävän haasteellista.

Ensimmäisestä rullasta poistin kelmun ja leikkasin vasta sitten. Älä tee näin. Rulla ei pysy kasassa. Toisen rullan jätin kelmuun jolloin sen leikkaaminen oli marginaalisesti helpompaa. Kelmun kuoriminen leikatuista susheista olikin sitten taas toinen juttu. Onhan tähän pakko olla helpompi keino? Tietääkö kukaan?

Paahdetut seesaminsiemenet olivat tosi hyviä. Näin ollen innostuin laittamaan niitä kakkosrullaan ihan liikaakin. Älä myöskään tee tätä. Jäi nimittäin aika hallitsevaksi mauksi.

Loppupeleissä sushi oli kuitenkin todella hyvää. En silti tiedä kuinka usein jaksaisin tehdä näitä uramakeja, kun normin makin ja nigirin tekeminen on helpompaa. Ehkä pyhäpäivänä tai vieraille?

Lohi uramaki
Pieni pala lohta (n. 120 g)
Sushiriisiä keitettynä (tarpeeksi kahteen maki-rullaan)
n. 3 rkl sushi-su etikkaa
1-2 nori arkkia
2-3 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Seesamiöljyä
Esim. sriracha chili-kastiketta
Majoneesia
Suolaa
Soijakastiketta

Keitä sushiriisi ohjeiden mukaisesti. Anna riisin jäähtyä ja mausta riisi sushi-su etikalla. Jos sinulla ei ole sushi-su etikkaa, voit tehdä sen myös itse riisiviinietikasta. Nykyään sushi-etikkaa löytyy kyllä tosin hyvin monista kaupoista.

Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Mausta seesamiöljyllä, sriracha-chilillä ja ripauksella suolaa.

Aseta pöydälle sushimatto ja sen päälle pala tuorekelmua. Leikkaa norilevy puoliksi tai vähän reiluksi puoleksi ja aseta kelmun päälle. Levitä koko arkille maustettua sushiriisiä. Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Käännä levy sitten niin, että riisipuoli on tuorekelmuun päin. Aseta kalanpalat norirullan alareunaan ja kääri levy sitten normisushin tavoin. Katso että norilevy menee tarpeaksi tiukalle rullatessa, muuten lohenpalat tippuvat rullasta helposti pois sitä leikattaessa tai sen jälkeen.

Leikkaa rullat ja aseta päälle majoneesi-srirachachilisekoitusta. Dippaa palat soijaan.

sunnuntai 2. helmikuuta 2014

Japanilainen coleslaw


Meillä syödään aika usein kaalia. Kesäisin tulee tehtyä usein myös coleslaw-salaattia sillä se on hyvää grilliruoan kanssa. Se on kuitenkin ruvennut vähän tympimään, varmaan kun sitä on syönyt liian ahkerasti. Modernia intialaista blogin Satu teki vastikään coleslawta intialaisittain ja sain siitä ajatuksen tehdä oman japanilaisen version. Japanissahan syödään usein kaalisalaattia, etenkin lounaan yhteydessä, sekä tonkatsu leikkeiden kanssa.

Japanilainen coleslaw
1/4 osa kaalia
1 pieni porkkana
nippu tuoretta korianteria

Kastike
n. 1/2 dl siiderietikkaa
2 tl seesamiöljyä
ripaus sokeria
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
suolaa, pippuria

Raasta kaali mahdollisimman ohueksi. Suikaloi porkkana pieneksi. Sekoita kulhossa kaali, porkkanat ja silputtu korianteri.

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja tarkista maku. Lisää kastike salaattiin ja sekoita hyvin.

Söimme tätä kanaleikkeiden kanssa majoneesilla ja tonkatsu-kastikkeella.