Kana-maissikeitto aasialaisittain

Meillä sattui olemaan kaapissa kokonainen kana, jonka best before lähestyi uhkaavasti. Grillaaminen ei kuitenkaan eilen houkuttanut, kun keli oli melko kurja ja sateinen. Päätimme kypsentää kanan uunissa flattie-, eli perhostyyliin ja tehdä kypsästä kanasta keittoa.

Keitot ja padat ovat oivia ruokia komeron tyhjennykseen. Tähän keittoon laitettiin melkein kaikkea mitä kaapista löytyi ja lisäsimme pientä aasialaista twistiä käyttämällä vielä inkivääriä, korianteria ja kookosmaitoa. Hyvää comfort-ruokaa!

Kana-maissikeitto
4:lle

1 kokonainen kypsä kana
2 tölkkiä säilykemaissia
0,5 l kanalientä (käytin Puljongin valmislientä)
1 tölkki kookosmaitoa
1/2 punainen paprika
1 porkkana
1 sipuli
2 kananmunaa vatkattuna
pala inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
mausteita
tuoretta korianteria
öljyä paistamiseen

Pilko kypsä kana pieniksi paloiksi. Pilko ja silppua sipuli ja valkosipuli. Leikkaaa inkivääri, porkkana ja paprika tikuiksi.

Kuullota sipuli öljyssä kattilassa. Lisää inkivääri, valkosipuli, paprika ja porkkana. Kuullota vielä hetki. Lisää kanaliemi, maissi ja kypsennetty kana. Lisää sitten kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Lisää vatkatut kanamunat ja anna vielä kiehahtaa. Mausta keitto makusi mukaan (esim. chilillä) ja lopuksi tuoreella korianterilla.

Valkopapuhummus & Anadolu Market

Pidän pavuista, linsseistä, herneistä ja muista palkokasveita erittäin paljon. Pavut ovat mielestäni niin monipuolisia; niitä voi syödä kypsänä sellaisenaan, laittaa keittoihin, patoihin, salaatteihin, jne. En ole kuitenkaan koskaan vielä tehnyt papuhummusta, joten tämä meni testiin sunnuntaina. Oli kyllä todella hyvää. Söin hummusta tuoreen leivän kanssa, sekä kuvesämpyläni kanssa.

Pavut kyseessä oli jotain isoja valkopapuja.

Valkopapuhummus
250 g valkopapuja
n. 1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl tahinia
loraus vettä
2 valkosipulin kynttä
1/2 sitruunan mehu
kourallinen tilliä
valkopippuria, suolaa, ripaus tabascoa

Liota pavut yön yli ja keitä sitten kypsisksi paketin ohjeen mukaan. Minulla oli jotain sellaisia papuja, jotka vielä kuorittiin keittämisen jälkeen (ei varmaan ole pakollista tuo kuoriminen).

Aseta kypsät pavut kulhoon, lisää oliiviöljy, tahini, sitruunanmehu ja silputtu valkospuli. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä sen mukaan kuinka juoksevaa tai jäykkää haluat että tahna on. Mausta valkopippurilla ja suolalla, myös tilkka tabascoa voi olla paikallaan. Tarkista maku.

Silppua lopuksi nippu tilliä ja sekoita se tahnaan. Lorauta lopuksi päälle oliiviöljyä ja koristele tillillä. Nam!

X X X

Minulta loppui tämän hummuksen myötä valkopavut. Ja riisi loppui jo aikaa sitten. Yleensä suuntaamme Jannen kanssa Helsinkiin Vii Voaniin, tms., mutta nyt päätimme katsoa josko Tikkurilassa, jossa käymme hyvin harvoin, olisi jotain kivaa etnistä ruokakauppaa. Olihan siellä! Anadolu Market! Kiva, kahdeksan vuotta tässä on asuttu aika lähellä ja nyt tuli vasta mieleen tutkia olisiko jotain tällaista lähempänäkin. Pitäisi tutustua lähiympäristöön paremmin. Hävettää.

Anadolu Market ei hääviltä näytä, mutta kätki sisäänsä monta iloista yllätystä.
Anadolu Market, Peltolantie 5, Vantaa

Kiinalainen appelsiinikana - orange chicken

Appelsiinikana on oikeastaan amerikankiinalainen ruoka jota on tarjolla etenkin pikaruokapaikoissa (mm. Panda Express). Kana tehdään usein uppopaistamalla, mutta löysin tällaisen hieman kevyemmän version Asian at Home ruokablogista, joten tein omani samaan tyyliin. Ruoka valmistui nopeasti ja oli erittäin onnistunut. Jos et ole kokeillut tätä, kannaattaa se tehdä ehdottomasti.

2:lle
Applesiinikana
2 kanan rintafilettä
2 tl soijakastiketta
2 tl riisiviinietikka
2 tl maissijauhoa
1 tl soodaa

Appelsiinikastike
1 rkl hoisin-kastiketta
1 rkl sriracha-kastiketta
2 rkl soijakastiketta
1 rkl sokeria
1 tl itse tehtyä appelsiinimarmeladia
yhden appelsiinin mehu

Muuta
2 valkosipulin kynttä
pala tuoretta inkivääriä
ruoho- tai kevätsipulia
rypsiöljyä paistamiseen
jasmiiniriisiä

Aloitetaan pilkkomalla kanan rintafileet suupaloiksi. Laita kanan palat kulhoon. Lisää soija, riisiviinietikka, maissijauhot ja ruokasooda. Sekoita hyvin ja aseta syrjään.

Seuraavaksi tehdään applesiinkastike. Laita kulhoon kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita hyvin. Olin ajatellut laittaa mukaan appelsiininkuorta, mutta unohdin, joten lisäsin lopuksi vielä itse tehtyä appelsiinimarmeldia.

Silppua valkosipulin kynnet pieneksi. Hienonna saman verran tuoretta inkivääriä.

Kuumenna öljy wok-pannussa kuumaksi. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Kuulota 20-30 sekuntia ja lisää sitten kananpalat. Levitä kananpalat siten että joka pala on pannussa kiinni ja anna sitten paistua kullan ruskeaksi ja rapeaksi. Tässä kohtaa kanoja ei kannata söhiä liikaa, antaa paistua vaan ihan rauhassa. Käännä kananpalat ympäri ja paista rapeaksi myös toiselta puolelta.

Lisää sitten appelsiinikastike ja sekoita hyvin. Kypsennä kanoja liemessä kunnes se on saostunut ja tahmea.

Koristele ruohosipulilla. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa.

 

Japanilainen Okonomiyaki

 

Viikonlopulta jäi yli possun lihaa, sekä varhaiskaalia, joten päätin tehdä niistä okonomiyakia. Tätä herkkua ei tule usein tehtyä ja viimeksi taisimme syödä tätä vuonna 2013 kun vierailimme Japanissa. Okonomiyakin on kuitenkin oiva hävikkiruoka, sillä kaalin sekaan voi laittaa melkein mitä vain töhteitä kaapista löytyy.

Okonomiyaki 2:lle
n. 200-250 g varhaiskaalia
puoli pakettia pekonia - pekonin voi hyvin jättääpois jos haukaa vähän kevyemmän aterian
n. 150 g grillilihan tähteitä - meillä oli possua
2 munaa
1,5 dl dashia tai vettä
1,5 - 2 dl vehnäjauhoja
rypsiöljyä paistamiseen
okonomiyaki-kastiketta
kewpie-majoneesia
katsuobushi-lehtiä

Riko ja vatkaa munat kulhossa. Lisää dashi tai vesi, sekä vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Aseta syrjään turpoamaan hetkeksi. Silppua sillä välin kaali pienenksi ja kuutioi liha.

Sekoita kaali ja liha vehnäjauhoseokseen. Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja kaada siihen sitten puolet kaalilihaseoksesta Tasoita lastalla tasaiseksi lätyksi. Aseta kaalin päälle pekoniviipaleita. Paista noin 3-6 minuuttia kunnes kauniin ruskea ja käännä sitten ympäri ja toista kunnes pekoni on kypsää. Tee toinen lätty samalla tavalla.

Aseta lätty lautaselle ja mausta okonomiyaki-kastikkeella ja kewpie-majoneesilla. Koristele katsuobushi-lehdillä.

Paistettu turska ja katkarapukastike

 

Eilen teimme taas Kala-Auton antimista iltapalaa. Tällä kertaa kyseessä oli turska. Meidän lähi-Cittarista saa harvemmin turskaa, joten ostimme sitäkin pakasteena. Lisukkeeksi tuli kylmä katkarapukastike ja uusia perunoita.

 

Kala-Auto on kyllä mainio. He käyvät aika ajoin ovellamme, mutta yhtä hyvin voi tehdä tilauksen netissä ja he tuovat tuotteet kotiovelle. Toimitus on maksuton. Kala-Auto kertoo sivuillaan, että heidän tuotteensa tuotetaan eettisesti ja kestäviä periaatteita noudattaen ja sekin lämmittää mieltäni.

 

Kala-Auto on vuodesta 2006 toimittanut kala- ja äyriäistuotteita joka puolelta maailmaa suoraan kotitalouksille seuraavilla alueilla: Helsinki, Espoo, Vantaa, Turku, Salo, Tammisaari, Hankoo, Raasepori, Lohja, Tampere, Lahti, Riihimäki, Hyvinkää, Hämeenlinna, Porvoo, Lovisa, Kotka, Kouvola ympäristöineen.

Paistettu turska
1 turskan file per syöjä
suolaa, pippuria, kalamaustetta
vehnä- ja korppujauhoja

Katkarapukastike
kourallinen kypsiä katkarapuja
2 rkl majoneesia
2 rkl kermaviiliä
2 tl dijon-sinappia
suolaa, valkopippuria
tilliä

Aloita tekemällä katkarapukastike. Sekoita kermaviili ja majoneesi. Hienonna katkarapuja hieman ja sekoita majoneesiseokseen. Hienonna mukaan kourallinen tilliä. Mausta dijon-sinapilla, suolalla ja pippurilla.

Mausta kalan fileet suolalla, pippurilla ja kalamausteella. Pyöritä fileet vehnä- ja korppujauhoseoksessa. Paista fileet kauniin ruskeiksi voiöljyseoksessa. Tarjoile katkarapukastikkeen ja uusien perunoiden kanssa. Koristele tillillä.

Paistettu kampela ja remouladekastike

 

Kala-auto käy meillä aina välillä koputtelemassa oveen ja ani harvoin meiltä jää ostamatta mitään. Muistan kun auto kurvasi pihaan ensimmäisen kerran ja Jannelle selitettiin että tämä on tällainen aikuisten jäätelöauto. :)

Yleensä ostamme Kala-autosta äyriäisiä ja kampasimpukoita, mutta tällä kertaa ostimme myös kampelaa ja turskaa pakasteena. Eilen tuli vihdoin viimein testattua noita kampelafiletiä ja olen tyytyväin että niitä tuli ostettua. Hyvää oli! Oli myös mukava vaihteeksi, kun tuota grillilihaa on kuitenkin tullut syötyä melko paljon kesän mittaan...

Tämä ohje remouladekastikkeen kanssa bongattiin Helsingin Sanomien sivuilta. Nopea ja helppo.

Paistettua kampelaa
1 file per syöjä (riippuen fileen koosta)
kalamaustetta, suolaa, pippuria
vehnä- ja korppujauhoja
voita ja öljyä paistamiseen

Remouladekastike
1 maustekurkku
2 tl kaprista
1 kevätsipuli/salottisipuli
pieni nippu ruohosipulia
2 rkl persiljaa hienonnettuna
2 dl majoneesia
1 tl currya
1 tl dijon-sinappia
mustapippuria, suolaa

Aloita tekemällä remouladekastike. Leikkaa kurkku neljään osaan pitkittäin ja poista siemenkota. Pilko pieneksi ja laita kulhoon. Silppua muut aineet mukaan kulhoon, lisää majoneesi ja mausteet ja sekoita. Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Mausta kalafileet esim. kalamausteella ja/tai suolalla ja pippurilla. Painele fileet vehnäjauhon ja korppujauhon sekoituksessa ja paista sitten kullanruskeiksi öljyvoiseoksessa.

Tarjoile esimerkiksi uusien perunoiden ja herneiden kanssa. Koristele tillillä ja sitruunalohkoilla.

Hapanimeläkana

Rakastan aasialaista ruokaa, joten silloin kun on minun kokkivuoroni, sitä tulee tehtyä usein. Minulla on lukuisia aasialaisia keittokirjoja joita mielelläni selailen sohvalla kun mietin mitä tekisin ruoaksi. Tämä resepti on kuitenkin Rasa Malaysia blogista, jossa käyn myös säännöllisesti etsimässä hyviä respetejä.

Hapanimeläkana on ollut mielessäni jo pitkään, mutta en ole koskaan ennen tehnyt sitä. Hapanimeläkana on hyvää, melkein jopa comfort foodia ja siitä tulee aika pörröinen eighties-fiilis. Retroruokaa?

Hapanimeläkana
1 pkt kanan rintafilettä
1 pieni punainen paprika
1 pieni vihreä paprika
2 valkosipulin kynttä
1 varsi kevätsipulia
öljyä paistamiseen

Taikina
8 rkl vehnäjauhoja
8 rkl maissijauhoja
2,5 dl vettä
1 tl ruokasoodaa

Hapanimeläkastike
6 rkl ketsuppia
6 rkl chilisoosia
1 tl Worcestershire-kastiketta
loraus kiinalaista riisietikkaa
1 tl oyster-kastiketta
1 tl maissijauhoa
6 rkl vettä
muutama ripaus valkopippuria
4 rkl rypsiöljyä

Leikkaa kananrintafileet suupaloiksi. Sekoita taikinan ainekset ja lisää kananpalat taikinaan.

Sekoita hapanimeläkastikkeen ainekset keskenään ja aseta sivuun.

Uppopaista kananpalat reilussa öljyssä esimerkiksi wok-pannussa. Ravistele paloja vähän ennen öljyyn laittamista, niin liika taikina jää pois. Jätä kypsät kananpalat talouspaperille, jotta liika öljy valuu pois. Siivilöi jäähtynyt öljy erilliseen astiaan, mutta jätä wok-pannuun muutama ruokalusikallinen seuraavaa vaihetta varten.

Puhdista ja leikkaa paprikat pienemmiksi kuutioksi. Hienonna valkosipulin kynnet. Kuumenna öljy pannussa ja lisää paprikat ja valkosipuli. Kypsennä niin että paprikat ovat lähes kypsiä. Lisää sitten hapanimeläkastike ja kiehauta. Lisää lopuksi kanat ja kevätsipuli. Sekoita hyvin ja kuumenna hetki.

Tarjoile riisin kanssa.

Munajuusto

Pidän kotijuuston tekemisestä aika ajoin ja äitini on ystävällisesti tehnyt minulle pari juustomuottia. Tämä helppo resepti on Riitta Pojanluoman Suomalainen Juusto kirjasta.

Munajuusto
3 l maitoa
3 tlk kermaviiliä
3 munaa
suolaa
yrttejä

Kuumenna maito kiehuvaksi. Vatkaa keskenään kermaviili ja munat. Lisää kermaviili-munaseos kevyesti sekoittaen kuumaan maitoonn. Anna kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes juustomassa erottuu.

Nosta massa reikäkauhalla sideharsolla vuorattuun juustomuottiin. Kun nostat massaa muottiin, rippottele väliin suolaa ja tuoreita yrttejä.

Anna juston muotoutua kevyen painon alla viileässä vuorokauden ajan.

Sain tästä määrästä kaksi pientä juustoa.

Tokyokan, Helsinki

Kävin tänään pitkästä aikaa Tokyokanissa! Ostin pussillisen herkkuja! Kivana yllätyksenä tuli myös se, että omistajapari olivat molemmat paikalla, joten sain vaihtaa vanhojen tuttujen kanssa muutaman sanan. 

Tällä kertaa kassiin mukaan tuli vain ruokatarvikkeita, sain kerrankin hillittyä itseni niin etten mennyt sinne kippo & kuppi osastolle... Ruokakassiin tuli ainakin kewpie-majoneesia, nuudeleita, tofua, umeboshia, dashia, misoa, pankoa ja shichimi togarashi-mausteseosta.

Mikäli pidät japanilaisesta ruoasta, eikä tämä kauppa ole sinulle tuttu, käy ihmeessä.
Tokyokan, Annankatu 24, Helsinki

Udon ja siskonmakkara

 

Minulla on ollut paketti udonia kaapissa pitkään ja päätin vihdoin tehdä siitä jotain. Mieleni meni keittoihin, mutta en oikein jaksanut tehdä mitään monimutkaista, joten päädyin suomalaisittain siskonmakkaraan. Keitto oli hyvää, vaikka ylikypsensinkin nuudeleita hieman. Nuudelit eivät myöskään olleet sellaisia paksuja udon-nuudeleita mihin olen Japanissa tottunut. Pakettia tarkemmin luettuani, huomasin että siinä luki 'Japanese-style Udon noodles, made in Korea'. Korealaiset udon-nuudelit lienee siis hieman erilaisia? Nämä olivat paljon uhuempia ja lituskaisempia kuin normit japanilaiset udonit.

Siskonmakkara-udon-keitto
n. 4 annosta
udon-nuudeleita
1 pkt siskonmakkaraa
1 iso porkkana
pala purjoa
1 kevätsipulin varsi
kanalientä
valmismisokeittoa
muita mausteita tarpeen mukaan
n. 10 dl vettä

Keitä udon-nuudelit ohjeen mukaan ja huuhtele vedellä. Varo ylikypsentämistä. Jätä sivuun odottamaan.

Kiehauta liemivesi toisessa kattilassa. Lisää siihen valmismisokeittoa. Minulla oli jotain sellaisia annospussukoita, en muista mitä merkkiä. Siinä oli valmiiksi dashia ja merilevää. Käytin kaksi pussia. Lisää liemeen myös yksi kanaliemikuutio. Anna kiehahtaa ja tarkista maku.

Lisää liemeen tikuiksi leikatut porkkanat, hienonnettu purjo ja kevätsipuli. Anna kiehahtaa hetki. Lisää sitten siskonmakkarat ja anna kiehua kypsäksi noin viisi minuuttia.

Aseta kulhon pohjalle kypsennetyt udon-nuudelit. Lisää siskonmakkaralientä päälle. Koristele lopuksi kevätsipulin varrella.

Perinteisestä siskonmakkarakeitosta on poikettu aikaisemminkin.

P.S. Innostuneena Jokihaka Kokkaa blogin Instagram-tilistä, Huhmare intoutui perustamaan oman tilin.

Hollanti!

 

Kävimme nopealla reissulla Hollannissa; lähtö perjantai-iltapäivänä, paluu sunnuntai-iltapäivänä. Nuorempana kävin Amsterdamissa useammankin kerran, mutta siitä on jo aikaa... Nyt sisareni Saara muutti Hollantiin puolisen vuotta sitten, Zeistin kaupunkiin, parin vuoden komennukselle. Päätin että on aika lähteä vierailulle.

Zeist oli ihana pieni kaupunki. Keskustan kadut olivat täynnä ihania kuppiloita ja kauppoja. Se oli perin Hollantilainen, paitsi ettei siellä ole kanaaleja. Zeistin asukasluku on kai noin 60.000. Tämän lisäksi kävimme naapurikaupungissa Utrechtissä muutamalla oluella kanaalin rannalla, sekä pienellä lounasmatkalla Amsterdamissa. Sukkuloitiin siis aika paljon bussilla ja junalla paikasta toiseen. Hollannissa ihmiset muuten tervehtivät bussikuskeja, sekä kiittävät heitä bussista lähtiessään. Se oli mielestäni mukava tapa.

Kukkia myydään ihan kaikkialla.

Myös juustoa oli tarjolla paljon.

Zeistin markkinan kalakauppa.

Kaunista kanaalimaisemaa Amsterdamissa.

Vohvelikauppa.

Sydämen pysäyttävä ranskisannos. :-)

Oikean puoleinen rakennus alkaa pikkuhiljaa kaatua kadulle...

Sisareni Saaran kanssa Amsterdamissa.

Tagine!

 

Sain työkavereilta läksiäislahjaksi tagine-pannun! Kyllä nyt kelpaa. Tänään alkaakin parin viikon loma, ennen kuin uudet työhaasteet alkavat, joten ruokaa ainakin ehtii tehdä ajan kanssa. Veikkaan että taginea tulee tehtyä!

Ensin kuitenkin viikonlopuksi Hollantiin minilomalle!

Lampaan paahtopaisti ja kermainen polenta

Kun olin pieni, äitini kasvatti lampaita. Lammasta myös syötiin paljon. Äitini bravuuri oli ranskalainen lampaanviulu, ja sitä söi jopa setänikin, joka muuten ei suostunut lammasta syömään. Lammas kuulemma maistui villasukalle. Janne ja minäkin syömme lammasta usein, etenkin lampaan tai karitsan jauhelihaa, mutta näin pääsiäisenä joka kauppa on ilahduttavan täynnä lammasta ja karitsaa eri muodoissa. Eilen teimme pitkästä aikaa lampaan paahtopaistia. Janne grillasi paistit ulkogrillissä ja minä tein lisukkeeksi kermaista polentaa ja paahdettuja tomaatteja. Pääsiäinen saisi olla useamminkin!   

Lampaan paahtopaisti
2 lampaan paahtopaistia
rosmariinia
sipulia
valkosipulia
oliiviöljyä

Tee marinadi öliiviöljystä, rosmariinista, sipulista ja valkosipulista. Marinoi paahtopaisteja muutaman tunnin tai jopa yön yli. Grillaa paistit puugrillissä meedium kypsiksi, noin vartin verran.


Kermainen polenta
2 dl polentaa
3 dl kasvislientä
iso nokare voita
kermaa
pieni kourallinen parmesaania

Keitä polenta ohjeen mukaan kasvis- tai lihaliemessä. Kun polenta on kypsää, lisää siihen iso nokare voita, puoli desiä kermaa ja pieni kourallinen raastettua parmesaania. Sekoita tasaiseksi. Polentan saa jäädä aika valuvaksi.

Tagine-tyyppinen kanapata

 

Helsingin Hakaniemen hallista voi ostaa säilöttyjä sitruunoita ja olen hieman hullaantunut niihin. Kokeilin itsekin kerran tehdä niitä, mutta ne eivät jostain syystä onnistuneet, pitää yrittää joskus uudestaan. Kun viimeksi olimme hallissa ostin taas näitä sitruunoita ja päätin tehdä jotain tagine-tyyppistä, vaikka ei minulla ole tagine-pataakaan. Päädyin kanapataan. Riisiä on tullut syötyä viime aikoina paljon, joten lisukkeeksi tein couscousia. Tuli muuten ihan älyttömän hyvää! Nam. 

En nyt tarkkaan muista miten pata tehtiin, mutta jotenkin näin.

Kanatagine
4:lle
4 kpl kanan reisipaloja
2 kpl säilöttyjä sitruunoita
2 isohkoa sipulia
3 valkosipulin kynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
korianteria, persiljaa...
(oliiveja)
1 punainen chili
kanalientä
ras-el-hanout- ja adjika-mausteseosta
suolaa, pippuria
muita mausteita maun mukaan
öljyä paistamiseen

Mausta kananpalat ras-el-hanout tai muulla mausteseoksella, anna tekeytyä hetki. Paista kananpalat ruskeiksi paitinpannulla. Ota esiin pata tai kattila, paista siinä pieneksi pilkotut sipulit, asettele sitten ruskistetut kananpalat päälle. Lisää pataan inkivääri, silputtu chili, valkosipuli ja inkivääri ja muut mausteet. Poista sitruunoista siemenet, pilko pieneksi ja lisää myös ne pataan. Kaada päälle kanalientä ja jätä hautumaan. Anna hautua noin 45-60 minuuttia, tarksita maku. Jos pidät oliiveistä, niitäkin voi lisätä pataan kunhan muistaa että ne tuovat aika paljon suolaisuutta. Koristele tuorella yrteillä.

Couscous
4:lle
2-3 dl couscous
1 isohko tomaatti
kourallinen paahdettuja manteleita
korianteria

Keitä couscous ohjeen mukaan. Itse käytin keitinvetenä aika mietoa kanalientä ja se toi hienosti makua. Poista tomaatista siemenet ja pilko pienenksi kuutoiksi, lisää couscousiin. Paahda mantelit ja lisää coucousiin. Mausta tuoreilla yrteillä, esim. korinaterilla ja persiljalla.

Kalapullat Ottolenghi-style

Katsoimme eilen Yotam Ottolenghin ruokaohjelmaa, jossa hän seikkaili lapsuutensa Jerusalemissa. Voi mitä näkyjä ja ruokia! Onneksi ehdimme syödä ennen ohjelman alkua!

Ohjelman aikana hän teki kalapullia, joista me inspiroiduimme ja teimme alle kirjoitetun oman version. Nämä olivat hyviä, mutta ehkä ensi kerralla laittaisin kuitenkin hauesta, josta yleensä teemme. Ja suolaa noihin saa laittaa reippaasti. Muuten olen aika tyyväinen. Pidän etenkin tuosta kalan suutuntumasta kun sen hienontaa veitsellä, sitä tulee tehtyä usein mökillä (siten ne hauen ruodotkin häviää niin ettei huomaa...).

Ja oli ihan nopea arkiruoka.

Kalakofta à la Ottolenghi
noin kahdeksan kalapullaa
n. 600 g vaaleaa kalafilettä - käytimme turskaa
tuoretta tilliä, minttua ja korianteria
nokare raastettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna
puolikkaan sitruunan kuori
kuminaa, kurkumaa
suolaa, pippuria
1 muna
vähän korppujauhoja
öljyä paistamiseen

Pilko kala pieneksi veitsellä. Lisää heinonnetut yritit ja mausteet, sekoita. Lisää lopuksi kananmuna ja korppujauhe ja sekoita taas tasaikseksi. Anna tekeytyä hetki.

Muotoile kalamassasta palloja ja paista kypsäksi öljyssä. Tarjoile esim. yrttimaustetun kermaviilin ja salaatin kanssa.

Arancini - täytetyt riisipyörykät

Tämän ojeen löysin Anna -lehdestä ja koska pidän kaikesta uppopaistamisesta, oli pakko kokeilla näitä. Mitä söpöjä palleroita! Näin näitä myytävän Rooman lentokentällä, mutta ei tullut maistettua, joten en osaa päätellä kuinka hyvin omani onnistivat. Maukkaita olivat joka tapauksessa ja kaikki syötiin! Minusta tuntuu kuitenkin että omissa palleroissani oli kovin vähän jauhelihaa ja juustoa.

Pallerot ovat alunperin Sisiliasta kotoisin ja saavat nimensä appelsiineista, jonka diminutiivi tuo arancini on - pikku appelsiini.

Arancini riisipallerot
n. 8-10 kpl

Riisiseos
6 dl lihalientä
3 dl risottoriisiä
2 rkl voita
2 dl raastettua parmesaania
2 keltuaista

Täyte
200 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
öljyä
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl punaviiniä
tilkka vettä
1 tl sokeria
mustapippuria, chiliä ja muita sopivia mausteita
1 mozzarellapallo

Leivitys
2 dl korppujauhoja
2 munaa

öljyä paistamiseen

Valmista ensin lihaliemi. Sulata sitten voi kattilassa, lisää riisit ja kuullota hetki sekoittaen. Lisää kuumaa lihalientä kauhallinen kerrallaan. Kun neste on imeytynyt, lisää seuraava kauhallinen. Kun riisi on kypsää, kaada se kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää riisiin sitten keltuaiset ja parmesaani ja tarkista suolan määrä. Pane riisi jääkaappiin odottamaan.

Ruskista jauheliha öljyssä sipulin ja murskatun valkosipulin kanssa. Lisää tomaattipyree, viini ja tilkka vettä. Mausta seos ja anna hautua hiljalleen noin 15 minuuttia.

Leikkaa mozzarella pieniksi paloiksi.

Ota annos riisiä kostutetulle kädelle ja muotile siitä kuppi. Täytä kuppi jauhelihaseoksella ja mozzarellapalalla. Taputtele lisää riisiä täytteen päälle ja pyörittele palloksi. Laita pallerot jääkaappiin puoleksi tunniksi ennen paistamista.

Ennen paistamista, pyöritä pallerot kananmunassa ja korppujauhoissa. Paista pallerot kullanruskeiksi noin 180-asteisessa öljyssä.

Sri Lanka - maustesaari!

Palasimme juuri Jannen kanssa Sri Lankasta, jossa vietimme 10 päivää. Ah, kuinka oli ihana loma! Lämpötila oli vähän reilut 30 C ja säät suosivat muutenkin hyvin. Säätietojen mukaan joka päivänä piti sataa, mutta tuo ei juurikaan toteutunut. Paikalliset kertoivatkin ettei säätiedotteisiin juurikaan luoteta.

Majapaikkamme oli Bentota, saaren länsirannalla ja lähin kaupunkimme Aluthgama. Aluthgama oli pienehkö, hyvin lokaali kaupunki, jossa turismi näkyi yllättävän vähän. Samoin oli hiekkaranta kovin hiljainen, vaikka sesonki olikin. Ehkä suurin osa turisteista tykkää mieluummin loikoilla uima-altaalla?

Sri Lankan ruoka oli mausteista, mutta ei niin tulista kuin olimme kuvitelleet. Erilaisia curry-ruokia ja mereneläviä tuli syötyä paljon. Tajusin vasta matkan jälkeen, ettemme syöneet possua tai nautaa kertaakaan koko reissulla.

Matkatuliaisiksi ostimme kilokaupalla teetä ja mausteita.

Hotellimme kalaravintolasta.

Ensimmäinen ateriani Sri Lankalla. Nam!

Aluthgaman lounaskuppila

Tutustuimme punaiseen banaaniin.

Tarjolla myös lobstar. :)

Kalakauppa

Vihannestori

Maustekaupan maustemylly.

Maustekaupasta

Snägäri

Ruokakauspasta

Välipala

Torilla

Olutta tuli juotua aika paljon.

Gallen kaupunki

Bentotan ranta